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苹果到底应不应该削皮吃?什么时候吃苹果最佳?
2022-11-17

个人推荐吃苹果还是应当削皮的,主要原因就是苹果皮中的确是残留不少农残,为了以防万一的我们最好还是削皮吃,削皮除了耽误几分钟之外也啥都不耽误。估计很多朋友吃苹果都会带着苹果皮一起吃,苹果皮比较薄,吃下去也不影响口感,在很多时候我们没有水果刀或者懒得削水果的时候,苹果皮就连着一同吃下去了。

其实苹果皮还含有不少有益成分,例如黄酮类、多酚类物质,学者们计算过苹果皮和苹果肉中黄酮的含量,发现果肉中含有15~605mg/kg,而果皮中黄酮的含量竟然高达800~2000mg/kg,黄酮类、多酚类成分有抗氧化效果,能抵抗自由基,延缓衰老,有微弱抵抗炎症的效果。苹果中约有40~50%的膳食纤维基本都在苹果皮中,不吃苹果皮的话,我们相当于少吃了3g左右膳食纤维。膳食纤维有助改善便秘、有助平稳肠道微生物菌群健康,对于高血糖、糖尿病患者来说还能延缓食物消化速度,帮助平稳血糖,所以如此看来,苹果皮倒是一种不错的成分。

不过苹果皮的农残的确是很多的,我们平时觉得草莓的农残应该是较高的,这草莓拿回去是盐水泡了又泡,洗了又洗才敢吃起来,而苹果皮的农残竟然还比草莓要高。顾中一老师曾经提起过美国的环境工作组(EWG),是美国非常有名的民间环保组织,它们每年会公布一份帮当,上面会列举十几种果蔬的农残,该组织会考察美国农业部和食药监局上万份样本统计得出的结果,前几名是:苹果、草莓、葡萄、桃子,农残最少的是:洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、芒果等等,而苹果年年的农残都是第一名。不过大家看了也不要太惊慌了,因为很多朋友估计吃苹果从来都没削过皮,农残的检测量不代表吃了绝对有害,农残的种类不同,对人体的威胁也有区别,不过以防万一,我们最好吃苹果的时候还是削皮。总之,世卫组织给出的建议是:根茎类的果蔬都需要彻底削皮,野菜、水果在烹饪前要用干净水浸透。

一天中啥时候吃苹果倒是没所谓,根据自己的习惯和喜好时间来选择即可。曾经有一句话是“早上金苹果、下午银苹果、晚上烂苹果”,意思就是说早晨吃苹果最好,而晚上吃苹果是最不好的,其实苹果在一天中什么时候吃都是差不多的,苹果的营养成分又不会跑。唯一有一些区别的就是我们在每日的代谢活跃程度有区别,如早晨我们精力充沛,工作和学习安排比较紧凑,所需求的能量和营养更高,而苹果在早晨吃利用价值更高,苹果中本来含有一定糖分,早晨吃对血糖的影响也更小;而晚上对于一些高血糖、糖尿病患者来说血糖上升更快,饭后、晚上对血糖可能是更不利的选择,不过其实影响也不会有我么想象中那么严重。

总之,苹果什么时候吃都行,对于高血糖、糖尿病患者不推荐饭后吃水果,餐后本来就是血糖上升较快的阶段,这时候吃什么水果可能对血糖都不利。普通人群不用刻意选择吃苹果时间,喜爱什么时候吃都好。苹果还可以在睡前少量吃一些,一些朋友因工作原因可能会十分劳累,这时候大脑葡萄糖消耗量较大,入睡困难,补充少量糖分,反倒能帮助快速入睡。

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