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你们要的酸奶评测来了!这8款低温酸奶,看看喝对了吗?
2022-11-15

这段时间,我潜心研究酸奶,试喝了市面上大多数的酸奶后,把酸奶评测带给大家。

第五期小板牙心评测,咱们就做低温酸奶评测!

先上全家福

老规矩,进入评测前,

还是先聊明白啥是酸奶?

大概涉及到7个问题,问题之多,我也颤抖了......

1、市面上酸奶那么多,我要怎么选?

从口感上来说,分为

原味和风味两种,你喜欢什么口味就选什么口味,不知道选什么,就选原味,肯定是更健康。

来个知识点,专业点看,根据国家食品安全标准(GB19302-2010):酸奶共分为四种:

发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。除这四种产品外,其他名字的饮品都不应算作酸奶,只能算是乳味饮料。

酸乳:一般都是原味,是指只加入了嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌这两种发酵菌。

发酵乳:一般都是原味,发酵乳可以采用合规定的其他菌种。*以上,没有风味二字的酸奶,原材料必须是纯牛奶或纯羊奶,连糖都不可以加。*说白了,

酸乳只有2种最基础的菌种。如果在这个基础上,加入了别的菌种,就要叫做

发酵乳了。而它们的营养价值,并没有大差别。

风味发酵乳、风味酸乳:自然就是由各种味道组成的酸奶,除了纯牛奶、纯羊奶和益生菌外,添加剂也可以适当存在。*即使是风味类,纯牛奶或纯羊奶的比重不应低于80%。*在这个基本上可以加入合法的食品添加剂:如水果、谷物,以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂等。

2、老酸奶是不是更健康?

除了口感,并无太大差别!老酸奶说白了就是酸乳,之所以被称作老酸奶,只是在制作工艺上和普通酸乳类酸奶有一个小差别。

普通的是

先发酵,再分装,而老酸奶则是

先分装,再发酵,让酸奶的口感更醇厚,营养上和普通酸奶无大差别。

3、褐色酸奶、烧酸奶又是什么鬼?

这种酸奶是一种

熟酸奶,其实就是比普通酸奶多了一步加热的工序。先

低温加热,再发酵。而这种焦褐色,是在低温过程中发生的“美拉德反应”,也就是会产生轻微焦糖味,

营养价值、菌种上和普通酸奶没任何差别。

4、优酪乳是不是比酸奶更好?

酸奶的英文名叫

Yorgut,这个

优酪乳就是一个英译名,让你感觉高大上一些,一样的东西,叫法不一样,仅此而已。

5、酸奶能减肥吗?

能!但不是所有的酸奶都有减肥的能力,也有酸奶的热量比米饭还要高,

你得会看酸奶标签上的能量表,学会选择更低热量的酸奶。

换算的方法很简单:1Kcal(卡路里)≈4.182(KJ)千焦,比如一杯酸奶是的能量是358kJ,那就是358kJ /4.182≈85Kcal。

再按照《中国食物成分表》中的标注,我们就能更直观了解这卡路里到底有多少:

一碗米饭约100g,能量约116Kcal,综上大家大概可以计算出来,一杯酸奶大概约等于多少碗米饭。

6、酸奶的蛋白质成分高吗?

国标要求,发酵乳蛋白质含量必须在

2.3g /100ml,直接看营养成分表去对比吧~

7、多大孩子合适喝酸奶?

我建议

2岁以上的孩子再开始喝酸奶,因为酸奶中主要的成分

嗜热链球菌,在国家卫生部发布的文件中,明确提出了

不能添加在婴儿食物中,所以太小的孩子我不建议喝酸奶。

♥ 酸奶来了

本次推荐的酸奶均为:

原味、低温酸奶。

♛ 光明如实酸奶

各项营养指标很高

成分简单,自带蜂蜜包:不含糖、低热量、零添加

吃进去感觉非常健康,无负担

减肥中的大人,2岁以上的孩子都能吃

推荐指数:★★★★☆

产地:北京┋容量:135g┋价格:8.9元 / 瓶

酸奶属性:发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:4.2g/100ml(高)

主配料:生牛乳

乳含量:≥99%

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不合适婴儿吃)

食品添加:无

能量:344KJ

热量≈3/4碗 (100g的米饭)

大众口感评测:

*吃得到牛奶的香气,味道极其纯粹。

*自带蜂蜜包这点很赞,把蜂蜜和纯酸奶拌在一起,就是小时候的味道。

*浓稠适中,能直接喝,也可以拿勺子挖着吃。

♛ 卡士原态酪乳

这是公认最好喝的一款酸奶

像布丁一样的味道

孩子肯定会非常喜欢,做饭后甜点,绝了

推荐指数:★★★★☆

产地:深圳 ┋容量:125g┋价格:8.5元 / 罐

酸奶属性:风味发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:3.4g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:≥85%

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不适合婴儿吃)

乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等

食品添加:白砂糖、果胶、明胶等

能量:448kJ/100ml

热量≈1碗 (100g的米饭)

大众口感评测:

*细腻润滑,就跟在吃布丁一样,入口奶香浓郁,很好吃。

*孩子会一口爱上的口感,夏天可以当冰淇淋给孩子吃。

*非常浓稠,得拿勺子挖着吃。

♛ 和润纯酸奶

便宜大碗,无添加糖、低热量、零添加

健康指数高、性价比高

拌上水果、坚果一起吃,人生完整了

推荐指数:★★★

产地:北京┋容量:400g┋价格:10元 / 瓶

酸奶属性:发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:3.1g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:≥99%

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不适合婴儿吃)

食品添加:无

能量:261KJ

热量 ≈ 1/2 碗 (100g的米饭)

大众口感评测:

*酸味重,奶香入口即化,口感细腻。

*越吃越香,最后拌上各种水果、坚果,就差支个ipad看电影了。

*非常浓稠,必须用勺子,吃一口大满足。

♛ 味全简单生活

成分相对简单,营养均衡

外包装小清新,口感非常赞

推荐指数:★★★★

产地:杭州┋容量:230ml┋价格:7.8元 / 瓶

酸奶属性:风味发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:3.4g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:≥80%

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不适合婴儿)

乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌

食品添加剂:乳清蛋白粉

能量:373KJ

热量 ≈3/4碗

(100g的米饭)

大众口感评测:

*口感非常清爽,奶香却很纯正,顺滑入口,非常好喝!

*酸甜度很平均,回味留香。

*浓稠度也非常适中。

♛ 优诺优丝

非常有人气的一款酸奶,生牛乳的含量高

大人、孩子都会很喜欢的口感

推荐指数:★★★☆

产地:江苏┋容量:135g┋价格:8元/瓶

酸奶属性:风味发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:3.1g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:≥90%

主要菌种:

乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种等

食品添加:白砂糖、淀粉

能量:609KJ

热量≈1.5碗 (100g的米饭)

大众口感评测:

*奶香浓郁,丝滑绵密,不甜不腻。

*口感有点像奶油,但比奶油要柔和得多。

*质感也偏浓稠,跟DQ冰淇淋一样,倒扣流不出来。

♛ 蒙牛冠益乳

中规中矩、不功不过

非常熟悉的味道,适合大众口味

推荐指数:★★★

产地:北京 ┋容量:250g┋价格:8.9元/瓶

酸奶属性:风味发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:3.1g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:≥85%

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不适合婴儿)

乳双歧杆菌BB-12、+嗜酸乳杆菌等

食品添加剂:白砂糖、低聚果糖等

能量:362KJ

热量 ≈3/4碗 (100g的米饭)

大众口感评测:

*口感柔和顺滑,酸甜度均衡,奶香味足,后味返酸。

*很成熟的口感,说不上惊喜。

*浓稠度适合,看得到细腻感。

♛ 安慕希酸奶

口感不像酸奶,更像奶味饮品

吃起来感觉负担很重,但热量并不算高

推荐指数:★★★

产地:湖北黄冈┋容量:230g┋价格:8.5元 / 瓶

酸奶属性:风味酸奶

口味:原味

蛋白质含量:3.1g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:未明示

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌

食品添加剂:果胶、琼脂、食用香精等

能量:371KJ

热量 ≈3/4碗

(100g的米饭)

大众口感评测:

*像是冰淇淋化掉的口感。

*第一口是惊艳的,后味有点返腻,奶香充足之余,回味时,好像还有另一种香气。

*质地偏稀。

♛伊利畅轻

各项指标适中,乳含量非常高

益生菌比较多,但味后位稍微有点发涩

推荐指数:★★☆

产地:苏州┋容量:250g┋价格:6.5元 / 瓶

酸奶属性:风味发酵乳

口味:原味

蛋白质含量:3.1g/100ml(富含)

主配料:生牛乳

乳含量:≥99%

主要菌种:

保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌(不合适婴儿喝)

乳双歧杆菌等

食品添加剂:果胶等

能量:374KJ

热量 ≈3/4碗

(100g的米饭)

大众口感评测:

* 有淡淡的奶香,但容易被埋没在甜味中。

* 安慕希是冰淇淋化掉的味道,这个有点点像是冰棍化掉的味道,比那个味道要淡一些。

*质感也是偏稀。

我陷入了酸奶的世界

味觉始终跳动在一群在发酵的益生菌之中

在一档《生命密码》的节目中说过

咱们的人体是上千个基因、

数十亿个神经元、数千亿个细菌的集合体

益生菌,应当是对人体有益的酵母和活体细菌

它们在酸奶中的含量往往较高

对肠胃会产生一定的作用

说到这

有人说了:益生菌连胃液都过不去,怎么到肠道?

另一个人说了:食物可以中和胃酸

当你把一大瓶益生菌吃进去

本身就是对胃酸的一种稀释

会导致胃酸ph值升高,益生菌也就进入肠道了

专家所推荐的饭后再去食用益生菌含量的酸奶

也是这个道理

.......

关于酸奶的说法真的特别多

每一期评测

我都能收获非常、非常多知识

比如从上述理论中,我就知道了酸奶饭后喝可能更好

(大概是30分钟才能喝)

其他的%¥#@&*

结果明白了就好

所以,每一期评测

我都是以写论文的心态在刻苦

这一刻,千万不要嫌弃我的开头长

每一个字,我都挺用心的

不过,你们实在不想看,也可以直接跳过

我也不会太过伤心

只会哭晕在沙发上

持续一周

不管怎么样,我还是爱你们

—— end ——

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